マイタケ(舞茸)サルノコシカケ科に属するきのこです。サルノコシカケ科のきのこには抗がん作用のあるβグルカンが含まれていることで有名ですが、マイタケ以外のきのこはどれも硬くて味が悪く食用には向きません。マイタケは味もよく食用、薬用ともに利用されるきのこです。また、マイタケ特有の｢MD-フラクション｣は特に抗がん作用に優れているとも言われます。また同じく｢X-フラクション｣は糖尿病、動脈硬化の予防に効果的だといわれます。その他、タンパク質や糖質、カリウムや鉄などのミネラル、ビタミンB群やビタミンDなどの栄養素が豊富に含まれています。