ペラグラ(pellagra)はニコチン酸の欠乏が原因で起こる病気です。ペラグラは、まず皮膚に症状として表れ、日焼けの後の様な黒ずみが現れ太陽の光にあたると悪化します。次に消化器に障害が現れ、脳の機能障害までも引き起こします。特にとうもろこしを主食とする地域の人はこの病気になる危険性があります。とうもろこしにはナイアシンと体内でナイアシンに変換されるトリプトファンの含有量が極めて少ないからです。また、ナイアシンは、アルコールをたくさん飲む人には不足しやすくなっています。食品では、かつお、さば、ぶり、いわし、レバー、ささみ、豆類などに含まれます。