サプリメント用語集◆1000◆

・根深ネギ

ネギが伸びるにつれて、根元に土を寄せて葉を白くしたものです。主にその白くした部分を食します。根深ネギと葉ネギとでは、葉ネギの方が栄養的には優れています。これは緑の葉にカロチンやビタミンCが多く、カルシウムやカリウムなどのミネラル分も多く含まれているためです。しかし根深ネギ特有の刺激性の芳香のもとになる硫化アリルは、殺菌作用や抗菌作用、身体を温める作用がありあす。また血液をサラサラにする作用や、消化液の分泌を促し、食欲を増進させる作用のほか、体内でビタミンB1と結合して疲労回復にも役立ちます。