にんにくは古くから世界中で利用されている香味野菜であり、漢方生薬でもあります。疲労回復、滋養強壮に強力なパワーを持つとされていますが、その効果の主役はにんにく特有の匂いのもとでもあるアリシン(硫化アリル)です。アリシンには強力な殺菌作用、解毒作用、抗酸化作用がありコレラやチフスにまで有効であるといわれています。さらにアリシンは同じく豊富に含んでいる疲労回復に欠かせないビタミンB1の働きをサポートします。またスコルジニンという物質は血流改善に効果があります。その他、ガン予防、コレステロール値の正常化などにも効果があるといわれます。ただし、食べ過ぎると胃を荒らす恐れがあるので注意が必要です