サプリメント用語集◆1000◆

・豆腐

豆腐は大豆からとった豆乳をにがりなどの凝固剤で固めたものです。大豆の栄養ほぼそのままで、大豆よりも消化吸収がいいのが特徴です。良質の植物性たんぱく質や不飽和脂肪酸を豊富に含んでいます。その他、カルシウム、レシチン、コリン、サポニン、イソフラボンなどの成分も含んでいます。木綿豆腐100g中には、たんぱく質/6.6g、脂質/4.2g、リン/100mg、カルシウム/120mg、鉄/0.9mgなどが含まれます。