・澱粉


澱粉は植物が光合成によって作る多糖類で直鎖状アミロースと枝分かれの多いアミロペクチンからなります。炭水化物の一種です。ブドウ糖が数百〜数万個、鎖状に結合してできる高分子物質で、植物の葉・根・種子に貯蔵されています。穀類やイモ類に多く含まれています。澱粉は口腔内と小腸で分解されブドウ糖となって吸収されます。



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