サプリメント用語集◆1000◆

・そば

そばにはトリプトファン、スレオニン、リジンなど必須アミノ酸やビタミンB群、無機質が豊富に含まれています。特にそばに含まれるルチンというフラボノイド化合物は、ビタミンCの吸収を助け、高血圧や動脈硬化の予防に有効とされています。ただし、ルチンはそばをゆでるときにそば湯に溶け出してしまうため、そばそのものにはあまり含まれません。他にルチンを含むものには、エンジュ(葉、つぼみ、未熟な実)、タバコの葉、ジャガイモの花、トマトなどがあります。