サプリメント用語集◆1000◆

・ゼラチン

ゼラチンは動物の骨、皮膚、じん帯またはけんを酸またはアルカリで処理して得られた租コラーゲンを水で過熱抽出して製したものです。誘導たんぱく質の一種で分子量15.000〜150.000からなる不均一な物質で、無色〜淡黄色、透明で無味、無臭です。温湯溶液を冷却して強いゼリー状を呈するものをゼラチンと称しています。