サプリメント用語集◆1000◆

・酢

酢は古くからある調味料で、3000年前からすでに登場していたようです。強い酸性を持ち、殺菌・防腐があります。その酸味は食欲を増進させ、また塩分の取り過ぎを抑制するのにも効果的です。酢酸、クエン酸などの多くの有機酸を含んでいるため疲労回復にも効果的です。各種アミノ酸も豊富に含まれます。また血圧を下げる作用もあるようです。最近では調味料としてだけでなく、黒酢や果実酢など飲用の酢も人気です。酢100g中には、酢酸/4.2%、亜鉛/60μg、ナトリウム/310mgなどが含まれます。