サプリメント用語集◆1000◆

・じゃがいも

じゃがいも100g中には、カリウム/450mg、ビタミンC/23mg、食物繊維/1.1gが含まれます。じゃがいもは、がんの予防、肌荒れ、胃潰瘍、高血圧の改善などに効果があります。フェノール、アルカロイドにがん予防効果があると言われています。じゃがいもの主成分はでんぷんですが、でんぷんは熱に弱いビタミンCを保護するため、調理法を気にせずにビタミンCをとることができます。芽や緑色になった皮の部分には有毒物質のソラニンが含まれます。