亜麻仁油(フラックスシードオイル)は亜麻の種である亜麻仁からとれた油のことです。亜麻仁油の大きな特徴は、不飽和脂肪酸であるオメガ3とオメガ6の比率が5：3と理想的な比率で含まれていることです。このバランスが崩れるとアトピー性皮膚炎などの現代病を引き起こすといわれています。 市販の植物油の主成分はほとんどオメガ6(リノール酸)であり、一方オメガ3源となる食品は青魚(鮭、イワシ、サンマ等)、緑色野菜、海草、寒い地方でとれる豆類(大豆、小豆、白花豆)等で、オメガ3を高率に含んだ油はほとんど無いため、油を多用する食生活では、必然的にオメガ3とオメガ6のバランスが崩れていくことになります。