鮫軟骨(サメナンコツ)とは、鮫の軟骨でいわゆるフカフレです。鮫の骨は70％が軟骨で出来ており、鮫の軟骨には、特殊なタンパク質が他の一般の軟骨に比べ1,000倍以上も含まれていると言われています。鮫の軟骨は、その特殊なたんぱく質とムコ多糖類・カルシウムで形成されています。サメ軟骨の主成分であるムコ多糖類、とくにコンドロイチンが、人間の細胞と細胞を結合させ、その間を埋めるスポンジ状の間隙物質の中に水分や栄養分をしみ込ませ、貯蔵して新陳代謝を活発にし、自然治癒力を高め、免疫機能を向上させます。またガンの新生血管の形成を抑える働きもあり、ガン細胞の増殖、転移を防ぐのに効用があると考えられています。その他、コンドロイチンの働きでリュウマチや更年期障害にも効果があります。