サプリメント用語集◆1000◆

・酵素

酵素 (enzyme)は、細胞内で作られ、生体内の化学反応の触媒として働きます。たんぱく質を主体とする高分子化合物です。、酸化還元酵素・転移酵素・加水分解酵素・脱離酵素・異性化酵素・合成酵素に大別され、それぞれ特定の反応だけに働きます。また、熱や特定の化学物質により不活性化します。現在、働きが知られている酵素の種類は約4,000種類あるといわれます。