サプリメント用語集◆1000◆

・香辛料類

香辛料は英語ではスパイスといいます。 料理に加えることにより、味に変化をつけ食欲を増進する効果があります。また、肉や魚の臭み消しとして利用されます。また香辛料は、防腐、殺菌作用が強いものが多く、食品の保存性を高める目的でも利用されます。特にヨーロッパでは、古代から肉や魚の保存や内陸部への輸送のために胡椒等が珍重されていました。日本古来のものでは、ワサビやカラシなどがあります。