アスパルテーム(aspartame)はアスパラギン酸とフェニルアラニンとメタノールのエステルとから合成された人工甘味料です。砂糖の200倍の甘みがあります。フェニルケトン尿症やメタノールの毒性を疑う声もありますが、FDA(米国食品医薬品局)の審査では、経口摂取されたアスパルテームの大部分が分解も代謝をも受けずに体外に排泄されるという結果もあり、普通に使用する分には問題はないのではないかと考えられています。日本では1983年に食品添加物として認可され｢パルスイート｣などの商品名で販売されています。