アスパラガス(グリーンアスパラガス)100g中には、カリウム/270mg、ビタミンC/12mg、カロチン/340μg、食物繊維/1.7g、ビタミンA/45μg、ビタミンE/1.4mgが含まれます。アスパラガスは、疲労、高血圧、動脈硬化、貧血の予防に効果があります。グリーンアスパラガスのほうがホワイトアスパラガスよりもカロチンなどの栄養素が豊富で、アスパラギン酸というアミノ酸の一種が含まれていて高い疲労回復効果があります。また乳酸などの疲労物質を取り除く働きがあります。※1μg(マイクログラム)＝1/1000mg