カジュツとはショウガ科クルクマ(ウコン)属の多年草で、根の部分が利用されます。ガジュツは初夏(5-6月頃)に花をつけるため｢夏ウコン｣と呼ばれます。また包葉の色や根茎の切り口が紫色であることから｢紫ウコン｣とも呼ばれています。ウコンの黄色い色素成分であるクルクミンは含まれていません。普通のウコンに比べ、寒さに弱く保存が難しいという特徴があります。ガジュツの多彩な薬効はは精油にあると言われており、特に胃腸病に効果を発揮し、殺菌、抗ガン作用、肝機能の向上、利尿作用、脳卒中の予防などの効果があります。