カキは良質のタンパク質、ビタミン、ミネラルをバランスよく含み、グリコーゲンを多量に含むため｢海のミルク｣と呼ばれるほど栄養が豊富です。さらに、吸収のよい銅が多く含まれています。タウリンも多く、コレステロールを下げる働きも期待できます。カキエキスは、生カキの成分を抽出してこれを濃縮したもので、季節を問わずカキの栄養成分を手軽に摂れる健康食品として人気を集めています。乾燥カキエキス100gの中にはタウリン約5g、グリコーゲン約42g、亜鉛約18mgが含まれています。したがって、乾燥粉末を1日に6〜30g摂取すれば、大人ひとりのタウリン必要量すべてを補給することができます｡