大麦若葉はイネ科の植物である大麦の若葉です。大麦は非常に生命力が強いのが特徴です。葉緑素(クロロフィル)を多く含み、各種ミネラルやビタミンも豊富に含んでいます。また、特に注目されているのが強力な抗酸化力をもつSOD(スーパー・オキサイド・ディスムターゼ)という酵素が大量に含まれていることです。その他、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅、鉄などのミネラルや、β-カロテン、ビタミンB1、ビタミンCなどのビタミン類などの含有量も通常の緑黄色野菜をはるかに凌ぐ栄養価を誇っています。疲労回復、健康維持から生活習慣病の予防、老化防止などに効果が期待されます。