Lカルニチンは、必須アミノ酸であるリジンとメチオニンから体内で合成されます。年齢とともに減少し80代ではほとんどゼロに近くなるまで減ってしまいます。脂質代謝に関わっていることが研究により明らかになっており、不足すると体脂肪が燃えにくい体になります。コレステロールの増加を抑える作用もあり、体脂肪率の高い人ほど体内のカルニチン量が少ないことがわかっています。 赤身の肉類、特に羊の肉に多く含まれています。サプリメントで補う場合の1日の摂取量は、200mg程度が目安となります。1日の上限摂取量は1000mgとなっています。