サプリメント用語集◆1000◆

・HACCP

HACCP(ハサップ、ハシップ)は危害分析重要管理点システムのことで、米国で開発された食品の衛星管理手法のひとつです。もとはNASAの宇宙食の製造に当たって食品の安全性を高度に保障する衛生管理手法として開発されました。最終製品の検査によってではなく、食品の原料、製造、加工工程のあらゆる段階で発生する恐れのある汚染等の危害についてあらかじめ予測し、そのポイントを重点的に常時監視することにより製品のよりいっそうの安全性を確保することを目指します。