ビタミンB12(シアノコバラミン)は、水溶性で、葉酸とともに赤血球のヘモグロビンをつくるのを助けるビタミンです。そのため不足すると悪性貧血の原因になります。また核酸とアミノ酸の合成にも関与しています。末梢神経の傷の回復にも働きかけるので腰痛や、肩凝り、手足のしびれなどにはビタミンB12は有効なビタミンです。ビタミンB12は植物性食品には含まれないため、菜食主義者は欠乏症に注意が必要です。ビタミンB12の一日の摂取基準量(成人)は男：2.4μg、女：2.4μgです。※1μg(マイクログラム)＝1/1000mgです。